The Artisan Craft

Modern ve güzel seçenekli pizzalarla sıradışı pidelerinde olduğu bir menü görmek güzel oldu. Kuşkonmazlı pizza gayet güzeldi. Bir sonraki sefer pide deneyeceğim. Pideler bildiğiniz pidelerden değil, yan masaya geldiğinde uzananıp alacak gibi oldum.😊Pizzanın fırında yaşanan geçici bir sorun nedeniyle biraz gecikeceğini bize iletmek üzere gelen hanımefendinin mahçubiyeti yüzüne ve ses tonuna çok yansımıştı. Düzgün ve temiz bir müessese, tavsiye ediyorum.

Pizzanın en önemli malzemesi tabiki hamuru.Burasıda şimdiye kadar yediğim en iyi hamur diyebilirim.Malzemesi de gayet özenle seçilmiş ve kaliteliydi.Bunun bir bedeli var tabi o da fiyatı.Bu koşullarda maalesef iyisi emek isteyeni özenilmişi bi tık pahalı.Her hafta olmasa da ayda bir yenilir 😉. Ben füme kaburga ve tramisu denedim.Daha denenecek çok çeşidi var.

İstanbulda İtalya lezzetine eş bir pizza yemek istiyorsanız Artisan Craft size bu imkanı sunuyor.Enginar kalbi kesinlikle tatmanız gereken muhteşem bir lezzet.

Keşke daha fazla yıldız olsaydı da onları da verseydim. İstanbul'da eşi benzerine daha önce rast gelmediğim pizzacı. Hamurunun yumuşaklığı aynı zamanda fermentasyonun sayesinde çıtır çıtır oluşu, malzemelerinin kalitesi ... Her ısırıkta çok üst düzey bir pizza yediğinizi fark ediyorsunuz. Hele pidesi? Bir karadenizli ve Karadeniz pidesi taraftarı olarak bundan daha iyi bir kavurmalı pide yediğimi hatırlamıyorum. Heralde 80-90 cm vardı uzunluğu. Ve içindeki kavurmanın cömertçe yerleştirilmesi. Her kuruşunu fazlasıyla hak eden, çok iyi bir reçeteye oturtulmuş mükemmel bir şaheser. Pideye kıymalı ve kuşbaşılı eklense daha zengin bir menü olurmuş ama :)Fiyatını sonuna kadar hak eden, sadece Moda'ya geldiğimizde gideceğimiz yer değil, burada yemek için Moda'ya yolumuzu düşüreceğimiz bir mekan.

Cuma akşam servisinde gittik, rezervasyonumuz vardı. Eski bir rum evini rest. Çevirmişler biz üst katta kalabalık bir grubun yanına oturduk. gürültü fazla oda küçük olunca dekorasyon ambians vs yi insanın gözü görmüyor, zaten iyi bir ışık ve ses düzeni de yok. grubu bilgilendirmeye gelen kadın hamurun 72 saatten fazla mayalandığını söyledi. Margarita ve pesto parmesan söyledik. 72 saat fermantasyon nedir bilmeyen insanlara 6 saatlik ekmek hamurunu fahiş fiyatla satıyorlar. Yediğim hamur pide hamuru bile değildi. Çıtır değil kenarların içi ekmek gibi. Doğalgazlı taş fırın kullanılmasına rağmen margarita çok düşük derecede pişirilmiş hamur renk bile almamıştı. Hiç beğenmedim. Domates sosu iyi pesto tatlıydı. Hayal kırıklığına 250 lira verdim.

- Kadıköy'de pek tesadüfen gittiğim ve şaşırtıcı derecede memnun kaldığım Artisan Craft, gezmeyi seven genç bir çiftin güney İtalya'daki keyifli pizza kültürü deneyimlerindenmortaya çıkan bir mekan. Makine mühendisliği temelli olmaları ve halihazırda unlu mamül üreten meşhur bir fırın sahibi olmaları da mekanın açılma sürecini kolaylaştırmış.- İtalya'da üst katında kaldıkları ünlü pizza restoranlarından birinin işleri ve kültüründen etkilenen Artisan Craft sahipleri kendi mekanlarında da bu dar sokakların tutkulu güzelliğini bulmayı hedeflemişler. Bunun dışında birkaç yıl da istedikleri lezzet ve süreklilik için maya, hamur ve harçla birçok deneme yapmışlar, adeta bu işin Ar-Gesinde uzmanlaşmışlar... Öyle ki sonradan bu uzmanlıklarını pide üzerine dahi uyarlayabilmişler.- 5 saat kadar mayalandırarak yaptıkları pizza normal mayalar gibi sizi rahatsız etmiyor ve kan şekerinizi birden yükseltmiyormuş. Gerçekten de yedikten sonra sebze yemeği yemişçesine hafif hissetmek de bunun sonucu olsa gerek...✅Keyfini bilen iyi damakların mutlak surette uğramasını tavsiye ettiğim Artisan Craft, pek yakın zamanda alkol servisine de başlayacak*..*Ek not: Özellikle akşamları maya kalması için önceden rezervasyon yaptırmakta fayda var.Dahası instagram @oncekahvem'de

Sakin bir çalışma ortamı arıyorsanız kesinlikle burası giriş katının dışında iki kat daha servise açık , oturma alanları oldukça konforlu, yeme içme olarak lezzet hız 10/10 . En son bir sene önce gelmiştim yine her şey şimdiki gibi mükemmeldi.

Napoli pizzası hayranı olarak söyleyebilirim ki pizzası mükemmel, hamuru çok lezzetli. Ek olarak bir de pide denemek istedik. Pidenin malzemesi inanılmaz boldu.Fiyatlara diyecek bir şey yok, kaliteli ürün kullanılarak ortaya çıkan yiyecekler ne yazık ki artık yüksek fiyatlı. Düşük fiyatlı olup, bol malzemeli üstüne üstlük bir de kaliteli olmasını beklemek ne yazık ki artık hayal. Ancak benim gözlemime göre burası benzer yerlere göre bir tık daha pahalı.Mekanın en üst katındaki balkonda oturduk. Balkonda çok ufak bir masa ve 2 sandalye var. Oraya oturduğunuz zaman sanki sizinle hiç ilgilenmeyeceklermiş, menüyü verip gittiler sipariş almaya gelmeyeceklermiş gibi düşünüyorsunuz ancak hiç de öyle olmuyor. İlgi alakada hiç sorun yaşamadık.

Yaklaşık 1 ay önce gittim. Mekan olarak çok güzel. Margarita pizza yedim ve gerçekten çok çok güzeldi tadı. Sadece fiyatların biraz üst düzey olduğunu düşünüyorum. Küçük ama şirin balkonuna oturup tarihi Arif Paşa/ Sarıca Apartmanına bakarak buranın tadını çıkarın. ☺

Karidesli pizza mü kem mel. Çalışanlar ilgili ve seçim konusunda yardımcı olup yönlendiriyorlar, mekanın dekorasyonu da gayet hoş. Bundan sonra başka yerde pizza yiyeceğimi düşünmüyorum.