bu Çin yemeği Dünyanın her yerine o kadar yayıldı ki, gezegendeki en uzak yerlerde bile biliniyor ve beğeniliyor. Ama yine de, hakkında konuştuğumuzda Çin Mutfağı Genellikle insanlar en klasik yemekler oldukları için ünlü Çin pirinci, erişte veya pirzola sueyi düşünürler.
Bununla birlikte, Çin gastronomisi, çeşitli yemeklerde olduğu kadar lezzetlerde de zengindir, bu yüzden burada bir yemek listesi hazırladık. tipik Çin yemekleri böylece bir dahaki sefere en sevdiğiniz Çin restoranında akşam yemeğine çıktığınızda yenilik yapmaya cesaret edebilirsiniz. Ayrıca size bu etli oryantal tarifler hakkında bazı ilginç bilgiler vereceğiz.
Çin mutfağının kökeni
Çin gastronomisinde bulabiliriz çok çeşitli yemekler, malzemeler ve teknikler ve ilginç. Çünkü bu gastronomi, nesilden nesile aktarılan 5.000 yılı aşkın kültürün sonucudur.
Onun tarifleri bir yansıtır dini inançlar ve felsefi akımlar ile büyük ilişki, Konfüçyüs, Taoizm ve Budizm olmak üzere en çok öne çıkan ve etkileyenler. Çin kültüründe, yemeğin bir kişinin mutluluğu ve fiziksel sağlığı ile yakından ilişkili olduğuna inanılır.
Bu nedenle Çinliler tariflerinde kullandıkları malzemelere çok dikkat ederler. Yetiştirilme biçimlerinden, hazırlanmaları ve pişirilmeleri sırasında nasıl davranıldığına kadar her şeyi izlerler. Tüm bu özenler, atalarının yıllarca süren gelenek ve deneyimlerinin bugüne kadar devam eden ve çeşitli Çin mutfağını oluşturan bir sonucudur.
Öte yandan, orada egzotik çin yemekleri hayvan organları ve penis ve kaplan pençeleri gibi olağan dışı parçalar kullanılarak yapılmıştır. Bu geleneksel yemekler, ekonomik ve sosyal statünün bir simgesi olarak kabul edildi ve aynı malzemeler ilacın hazırlanmasında kullanıldı.
Çin yemeklerine belirli bileşenlerin dahil edilmesini etkileyen diğer faktörler, bu ülkenin dahil olduğu savaş sorunları olmuştur. Yiyecekleri daha uzun süre koruyan et ve tahılların kurutulması bu şekilde Çin mutfağının bir parçası haline geldi.
Çin mutfağı türleri
Çin dünyanın üçüncü büyük ülkesidir (popülasyonda ilk) ve gastronomi, bulunduğunuz yere göre büyük ölçüde değişir. Çin gastronomisinin, kendi bölgesine yayılmış 8 önemli geleneksel mutfak türüne ayrıldığını söyleyebiliriz.
Avrupa Çin restoranlarında bu ayrım çok sık yapılmamaktadır, ancak giderek daha fazla bu köşelerden birinin mutfağında uzmanlaşmış işletmeler ortaya çıkmakta, bu da batıya uyarlanmış tipik yemeklerden çok daha otantik ve geleneksel bir deneyim yaşamanızı sağlayacaktır. damak.
sişuan mutfağı
Sichuan, Çin’in en kalabalık dördüncü eyaletidir ve mutfağı ülkenin en seçkin yemeklerinden biridir.
Lezzetli olması ve çok güçlü tatlar kullanması ile karakterize edilir. Yemeklerini bol baharat ve sıcak malzemelerle hazırlıyorlar. Ünlü kung pao tavuğu, sişuan mutfağı. Ayrıca fermente kırmızı biber ezmesi ve kuru kızartma tekniği.
Şandong mutfağı
bu Şandong mutfağı Genellikle taze, az yağlı ve hafif malzemeler kullandığı için sağlıklı olduğu bilinmektedir. Ayrıca balık ve kabuklu deniz hayvanlarının kullanımı ile karakterizedir. Bu gastronominin sahip olduğu yemeklerden biri de tatlı ve ekşi sazandır.
Zheijiang Yemekleri
Zheijiang’da yemek, Shandong mutfağınınkine çok benzer özelliklere sahiptir, ancak buharda pişirme ve kızartma eşliğinde yapılan birçok müstahzar kullanır.
Bu gastronomi, hazırlıklarının birçoğunda bambu kullanımıyla ünlüdür. Salamura balık buna bir örnektir. Zheijiang yemeği.
anhui mutfağı
Çin’in en seçkin mutfaklarından bir diğeri ise anhui mutfağı, Huangshan’ın dağlık bölgesinden geliyor. Yabani karasal ve su bitkilerinin kullanımı ile karakterizedir.
En ünlü yemekleri arasında Pekin ördeği, ünlü yumurtalı köfte ve bagongshan tofu yer alır.
Huaiyang Mutfağı
Mutfak Huaiyang’dan Çin’in doğu kıyısının mutfağıdır, içinde karides, yılan balığı, yengeçlerin yaygın olarak kullanıldığını, taze sebzelerin ve diğerlerinden çok daha ayrıntılı hazırlıkların olduğunu görebiliriz. Bu mutfağın Çin bölgesindeki en iyi yengeçlere sahip olduğunu ve en seçkin yemeklerinin arasında yengeç çorbası köfte olduğunu söylüyorlar.
Hunan veya Xiang mutfağı
Onun adına, içinde hunan mutfağıtarım alanı olan , ekinlerden ve çiftliklerden elde edilen gıdaların kullanımı daha fazla görülmektedir.
Yemeklerinin hazırlanmasında kırmızı biber, sarımsak ve birçok baharattan ölçülü bir şekilde yararlanır. Biradaki ördek veya ünlü aşıkların yahnisi bu mutfağa özgüdür.
fuji yemeği
bu Fujian gastronomi Hafif ama incelikli lezzetleri ile yemek yiyenlerin favorilerinden biridir. iyi bir örnek Fujian mutfağı istiridye omleti ve domuz kaburgasından yapılan eşsiz aromalı bir çorba olan bak kut teh.
Kanton (Guangdong) Yiyecekleri
Son fakat en az değil, elimizde kanton mutfağıuluslararası bilinen ve sekiz arasında en çeşitli olanlardan biri.
Bu mutfakta bulduğumuz yemekler oldukça basit yöntemlerle yapılıyor, ancak sulu ve lezzetli oldukları kadar etli. Bu Çin mutfağının güzel bir örneği ünlü köpekbalığı yüzgeci çorbasıdır. Tipik malzemeleri Hosin sosu, istiridye sosu, tatlı ve ekşi sos veya fermente tofudur.
Çin gastronomisinin özellikleri
Bu kadar uzun bir geçmişe sahip olan ve gelişimini etkileyen pek çok çeşidi olan Çin mutfağı, geniş prosedür ve yemek repertuarından dolayı çok sayıda özellik ile donatılmıştır.
Bu özellikler arasında şunları sayabiliriz.
- Kullanımı çeşitli tatların bileşenleri eşsiz karışımlar yaratmak, Çin gastronomisinin en seçkin özelliklerinden biridir.
- Çeşitli tatların yanı sıra, kullanımını da buluyoruz. aromaları korumak için çeşitli yöntemler doğal ve yiyeceğin sahip olduğu meyve suları.
- Genellikle çeşitli kullanılır dekoratif bir unsur olarak sebzeler bulaşıkların.
- Çin yemeği karbonhidrat ve nişasta açısından zengin erişte ve pirinçte bulunur.
- Esere güzellik ve anlam kattığı için bir sanat olarak kabul edilir. plaka estetiğikokuları ve tatlarının yanı sıra.
- Bu gastronominin ana temel bileşeni, pilav.
- çeşitli türleri hayvansal yağlar yemekleri zenginleştirmek ve lezzet katmak için.
- Yemeklerinin çoğu kullanıyor çok baharat.
- Çin yemekleri genellikle servis edilir. farklı soslar eşliğindeen iyi bilineni soya sosudur.
- O büyük önem veriyor renkler hazırlık var.
- kullanımlar egzotik ve tuhaf malzemelerdiğerleri arasında köpekbalığı yüzgeçleri, penis ve kaplan tırnakları gibi.
10+1 tipik ve temsili Çin yemekleri
Tüm kültürü gibi Çin yemeklerinin de geniş, çeşitli olduğu ve bazı yemeklerinin edindikleri ün nedeniyle yabancı topraklarda şark ülkesinin amblemi haline geldiği bizim için açıktır.
Şimdi bir liste sunuyoruz tipik çin yemekleri böylece en sevdiğiniz Çin yemeği restoranına bir sonraki ziyaretinizde onları denemeniz için teşvik edilirsiniz.
1. Köpek balığı yüzgeci çorbası
Çin’de bu yemek iyi bilinir ve sevilir, ayrıca sağlık, fiziksel esenlik ve iyi bir itibar işareti olarak ilişkilendirilir. Bu yemek genellikle yılbaşı veya düğün gibi özel gün ve kutlamalarda hazırlanır.
Adından da anlaşılacağı gibi, hazırlamak için derinin çıkarıldığı ve kurumaya bırakıldığı köpekbalığı pektoral yüzgeçleri kullanılır. Çorba hazırlanmadan önce yüzgeçler ıslatılır ve servis edilirken istiridye sosu eşlik eder.
2. Dim toplamı
Dim sum, Çin’de iyi bilinen doldurulmuş hamurun küçük bir kısmıdır. Genellikle sabah veya öğleden sonra çay eşliğinde yenir. Haşlanmış, buğulanmış, kızartılmış veya kavrulmuş olarak bulabileceğiniz için çok çeşitli sunumları var. Ayrıca tatlı veya tuzlu olabilirler ve dolguya gelince, deniz ürünlerinden balıklara, meyve ve sebzelere kadar her şeyi bulabiliriz.
Adı “kalbe dokunmak” anlamına gelir ve Çin’deki en yaygın ve popüler yemeklerden biridir.
3. Kung Pao Tavuğu
Elbette bu yemeği zaten duymuşsunuzdur, çünkü sadece Çin’de değil, dünya çapında bilinmektedir. Bu yüce aroma tarifi aynı zamanda çok baharatlı bir tada sahiptir. Bu, tarifin içerdiği kırmızı biber ve biber miktarından kaynaklanmaktadır.
Kung pao tavuğu, marine edilmiş tavuk parçalarından yapılır, bir tavada acı biber ve Sichuan biberi ile karıştırılarak kızartılır. Daha sonra tavuk, sebze ve yer fıstığı ile sotelenir. Baharattan korkmuyorsanız, bu muhteşem yemeği denemeye cesaret edin.
4. Suey’i doğrayın
Gerçekte, bu dünyaca ünlü Çin yemeği, herhangi bir eski tarif veya teknikten gelmemektedir. Yaratılışı, 19. yüzyılda Amerika Birleşik Devletleri’nde yaşayan bir Çinli’ye atfedilir. Ancak bu, sahip olduğu şöhreti ve uluslararası tanınırlığı ortadan kaldırmaz.
Adı “karışık parçalar” anlamına gelir ve kelimenin tam anlamıyla, kereviz, biber, soğan ve yeşil maş fasulyesi filizi gibi sebzelerin yanı sıra bir wok içinde sotelenmiş tavuk veya karides karışımı olan chop suey’dir.
5. Çovmein
Chow mein, Çin mutfağında yaygın olarak kullanılan bir malzeme olan pirinç eriştesi içeren bir yemektir. Bu erişteler önceden haşlanmak üzere kaynar sudan geçirildikten sonra kızartılır.
Genellikle dana eti, domuz eti veya bazen deniz ürünleri ile bulabileceğiniz çeşitli doğranmış sebzeler ve etlerle birlikte kızartılırlar. Bu, dünyaya yayılmayı başaran başka bir Çin yemeğidir.
5. Cilalı veya Pekingese ördeği
Adından da anlaşılacağı gibi, bu tarif Pekin’den geliyor ve hem kendi ülkesinde hem de dünyadaki diğer ülkelerde en çok bilinen ve en çok talep edilen yemeklerden biri. İştah açıcı görünümü ve tüketildiğinde çıtır çıtır etkisi deneyenleri adeta mest ediyor.
Hazırlanması oldukça tuhaftır, çünkü kuş, önceki bir hazırlıktan sonra, et onu çevreleyen deriden ayrılana kadar şişirilir. Daha sonra kızartılır ve karamelize olması için üzeri pekmezle kaplanır.
Son olarak şişten sarkıtılarak gerekli süre kadar çıtır çıtır olana kadar pişirilir. Düşük maliyetli bir yemek değil, ama bunun için ödenen her paraya değer.
6. Mantı Çorbası
Ayrıca şöyle bilinir çorba çorbasıDomuz eti, karides veya sebze ile doldurulmuş küçük parçalar halinde buğday unu hamurundan yapılan zengin bir çorbadır.
Bu lezzetli et suyunda ayrıca erişte ve Çin soğanı da var. Bu yemek genellikle Çin Yeni Yılı için hazırlanır, ancak wonton hamuruna gümüş paralar dahil edilir ve iyi alametlerin sembolleridir.
7. Tatlı ve ekşi domuz eti
Menüsünde bu klasik yemeğin bulunmadığı Çin restoranı yoktur.
Domuz eti, şarap sirkesi gibi ekşi malzemelerle ve bal, şeker veya diğerleri gibi tatlı malzemelerle hazırlanır. Kalori açısından zengin bir yemek olmasına rağmen, enfes lezzeti bu ekstra kilolara değer.
8. Çin böreği
Bu hazırlık, Çin yemeği sevenler tarafından çok talep edilmektedir. Zengin bir dolgunun eklendiği ve ardından kızartıldığı veya buharda pişirildiği pirinç ununa dayalı bir müstahzardan oluşurlar. Oldukça bol ve terbiyeli dolgu, genellikle farklı sebzelerden, bir tür etten oluşan uzun şeritlerdir.
Bu hazırlık Çin Yeni Yılı kutlamaları için de hazırlanır.
9. Çin mantısı
Bu geleneksel Çin yemeği, lezzetli bir et yahnisi ve hassas bir hamur tabakası için dolgu görevi gören iyi baharatlanmış sebzelerden oluştuğu için Çin mantısı olarak bilinir. Bu zengin empanadalar, lokantanın damak tadına göre buharda pişirilir veya kızartılır.
1.800 yıldan fazla tarihi olan bir Çin yemeğidir ve ay takvimine göre Çin Yeni Yılı’nı kutlamak için yenen tipik yemeğin bir parçasıdır.
10. Yangchow Kızarmış Pilav
Çin yemeklerini kızarmış pilavdan daha iyi temsil eden hiçbir şey yoktur ve tüm doğu ülkesinde en iyi bilinen Çin pirincini hazırladıkları yer Yangchow bölgesindedir. Hazırlanmasında genellikle karides, jambon parçaları, mantar ve sebzeler kullanılır.
Çin pirincinin farklı versiyonları olmasına rağmen, dahil edilen malzemelere bağlı olarak, mısır taneleri ve kıyılmış yumurtayı gözden kaçıramazlar.
Ve bir tatlıyı bitirmek için: Youtiao
Çoğunu geleneksel bir Çin tatlısına ayırdık: youtiao. Kahvaltıda yenmesi adet olan kızarmış bir churro. Çin restoranlarının menüsüne girmesi alışılagelmiş bir durum olmasa da, Çin restoranlarının vazgeçilmez bir yemeği olacaktır. brunch Oryantal.
Şimdi söyle bize: hangisi tipik Çin yemekleri Listemizden tattınız mı ve hangisini denemek istersiniz?